Барабуля (Черноморская)

Барабулю ( султанку)  можно встретить в Азовском, Средиземном и Черном морях, кроме того, она распространена около восточного побережья Великобритании, Скандинавии, у Канарских и Азорских островов. Диетологи утверждают, что рыба барабулька обладает особыми способностями восстанавливать силы человеческого организма. В кулинарии барабульку (султанку) используют с древних времен, поэтому накопилось достаточно рецептов с участием мяса этой рыбы. Считается, что трудно испортить мясо султанки. Лучше всего использовать свежее мясо барабульки для приготовления ухи или рыбных супов.
Однако, барабулька отличается отменным вкусом и в поджаренном, а так же запеченном, вяленном или сушенном виде. Помимо барабульки в кулинарии используют печень рыбы, которая обогащена полинасыщенными жирными кислотами природного происхождения. В средиземноморской кухне наиболее часто используют маленькие по размеру  сорта барабульки. Такие аккуратные и красивые рыбки считаются деликатесным продуктом,